Muscheln

[aprovis]

Hallo.

Ich bin heuer ab Biograd 14 Tage Richtung Süden unterwegs.
Wo kann man ab Primosten direkt Miesmuscheln kaufen?
Bis jetzt habe ich immer im Sibenik Kanal gekauft, aber wir möchten gerne erst weiter südlich frische Muscheln essen.
Also so ab Split oder noch weiter südlich.

lg

[bachris]

Bis jetzt habe ich immer im Sibenik Kanal gekauft......

Wo denn genau?

[winnfield]

hi peter

mit etwas geschick kannst du überall muscheln "ernten".

dazu reicht taucherbrille und nagelbürste.
wir essen muscheln immer dann wenn wir welche finden und nicht wenn der gusto kommt.

lg chris

ps. zweng dem noglbirschtl kannst jo frogn.

[bachris]

und nagelbürste.

kannst du mir das erklären? Ist die zum reinigen, oder ernten?

Im Übrigen hab ich mal Schnecken gegessen. Und zwar die kleinen mit dem runden Schneckenhaus, die überall auf den Felsen zu finden sind.

Einfach Meerwasser in einen Topf und kochen. Zum Essen braucht man einen Zahnstocher, da die Dinger einen Deckel drauf machen, wenns ihnen zu heiß wird. Und man braucht ihn auch zum Rausholen aus dem kleinen Häuserl. Schmecken echt nicht schlecht. Ein Kroate hat mir das gezeigt.
Man braucht halt schon pro Person so um die 15-20 Stück.

[Willi]

Zum Reinigen
https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitu ... C3%A4ubern

[aprovis]

Also so haben wir das nie gemacht.

Die gekauften Muscheln haben wir 1mal mit Stahlwolle gereinigt und dann 1mal in einem Kübel mit Meerwasser gespült. das wars. und dann ab in den Kochtopf.
Da es gezüchtete Muscheln waren haben die anscheinend wenig bis gar keinen Sand.
Wir haben immer so um die 50-60Kuna für 3kg bezahlt. Um diesen Preis gehe ich nicht tauchen ... (bis ich da 3kg zusammen hätte......)

Ich dachte irgendjemand kann mir im Süden so ab Split ein paar Muschelfarmen nennen wo man kaufen kann.

lg

[winnfield]

die nagelbürste zum reinigen hat sich bei uns als einfachstes mittel herausgestellt,

also bisserl spühlen, bisserl bart bürsten. fertitsch.

aaaah eins natürlich noch: ausreichend knofl.

lg chris

[wolfgangA]

dazu weiss ich einiges
kann aber erst abends schreiben, da unterwgs

bis dann

[Jugocaptan]

Bis jetzt habe ich immer im Sibenik Kanal gekauft......

Wo denn genau?

Gleich nach der Einfahrt links und rechts. Fängt schon vor der Brücke an. Die Farmen sind durch die vielen Bojen nicht zu übersehen, wo du Leute drauf siehst, kannst du auch meist kaufen.

[wolfgangA]

Hallo.
Wo kann man ab Primosten direkt Miesmuscheln kaufen?
lg

Servus Peter

wie versprochen...

in primosten Stadt kannst du visavis von der yachtmole zu den Fischerbooten gehen, die haben fast immer Muscheln oder auch scampis zu sehr guten preisen
aber nur in der früh!

weiters Fischmarkt in trogir, split, korcula usw

trogir hat auch in der marina die Möglichkeit, direkt auf dem bauch liegend von den stegen die Muscheln zu pflücken, da wachsen sie zu hauf, hab ich schon oft gemacht

an allen fischerkais kannst du in der früh, so ab ca 6 uhr, wenn die netze gereinigt werden, gute ware für wenig Geld kaufen

zur muschelhälterung ist zu sagen:
10l kübel, Muscheln rein, Meerwasser voll und auf der badeplattform festbändseln
wenns wirklich heiss ist, das wasser alle 3-4 std wechseln, so halten die bis abends wunderbar durch

den grünen bart lass dran, der ist net giftig

sand in den Muscheln:

den gibt's nur dort, wo es auch sand gibt, also zb in Italien
in Kroatien hab ich noch keine sandigen Muscheln erlebt

mehr Details bei den Kochrezepten unter tipps und tricks

lg wolfgang

PS:

wenn du kunjke bekommen kannst, nimm diese und lass die Miesmuscheln liegen, kunjke sind wesentlich geschmackvoller
erkennen kannst du sie an ihrem aussehen:
sehen aus wie ein grün-rot-weisser stein, gleiche grösse wie Miesmuscheln, aber mit doppelt soviel drin
man muss sie aber auch doppelt solange kochen (bis zu 15-20 min)

das öffnen ist auch interessant, die haben oben so eine art verschlussstück, erst wenn du das rausgezogen hast, geht sie auf

[wolfgangA]

und nagelbürste.

kannst du mir das erklären? Ist die zum reinigen, oder ernten?

Im Übrigen hab ich mal Schnecken gegessen. Und zwar die kleinen mit dem runden Schneckenhaus, die überall auf den Felsen zu finden sind.

Einfach Meerwasser in einen Topf und kochen. Zum Essen braucht man einen Zahnstocher, da die Dinger einen Deckel drauf machen, wenns ihnen zu heiß wird. Und man braucht ihn auch zum Rausholen aus dem kleinen Häuserl. Schmecken echt nicht schlecht. Ein Kroate hat mir das gezeigt.
Man braucht halt schon pro Person so um die 15-20 Stück.

solltest du mal zu wenig schnecken haben, kannst du die mit schneckenbutter "verlängern"
schnecken kochen, deckel runter, schneckenbutter in die heisse schnecke einfüllen und gleich servieren

schneckenbutter:

handwarme butter mit Oregano, etwas Knoblauch und sardellenpaste mischen, kaltstellen
harte butter mit einem Löffelstiel ins Schneckenhaus geben, sehr sättigend mit weissbrot
eine gute vorspeise

lg wolfgang

[wolfgangA]

Hallo.

Ich bin heuer ab Biograd 14 Tage Richtung Süden unterwegs.


lg

übrigens:

schau dir unbedingt okuklje (mljet) an, es lohnt sich..(siehe auch meine Erzählungen über meine törns > der TEEtörn

[aprovis]

Hallo.
Wo kann man ab Primosten direkt Miesmuscheln kaufen?
lg

Servus Peter

wie versprochen...

in primosten Stadt kannst du visavis von der yachtmole zu den Fischerbooten gehen, die haben fast immer Muscheln oder auch scampis zu sehr guten preisen
aber nur in der früh!

weiters Fischmarkt in trogir, split, korcula usw

trogir hat auch in der marina die Möglichkeit, direkt auf dem bauch liegend von den stegen die Muscheln zu pflücken, da wachsen sie zu hauf, hab ich schon oft gemacht

an allen fischerkais kannst du in der früh, so ab ca 6 uhr, wenn die netze gereinigt werden, gute ware für wenig Geld kaufen

zur muschelhälterung ist zu sagen:
10l kübel, Muscheln rein, Meerwasser voll und auf der badeplattform festbändseln
wenns wirklich heiss ist, das wasser alle 3-4 std wechseln, so halten die bis abends wunderbar durch

den grünen bart lass dran, der ist net giftig

sand in den Muscheln:

den gibt's nur dort, wo es auch sand gibt, also zb in Italien
in Kroatien hab ich noch keine sandigen Muscheln erlebt

mehr Details bei den Kochrezepten unter tipps und tricks

lg wolfgang

PS:

wenn du kunjke bekommen kannst, nimm diese und lass die Miesmuscheln liegen, kunjke sind wesentlich geschmackvoller
erkennen kannst du sie an ihrem aussehen:
sehen aus wie ein grün-rot-weisser stein, gleiche grösse wie Miesmuscheln, aber mit doppelt soviel drin
man muss sie aber auch doppelt solange kochen (bis zu 15-20 min)

das öffnen ist auch interessant, die haben oben so eine art verschlussstück, erst wenn du das rausgezogen hast, geht sie auf

Danke Wolfgang.
Genau so eine Info brauche ich.

Und deinen "Teetörn" werde ich mir gleich durchlesen.

lg

[wolfgangA]

bitte gern, bei bedarf auch mehr...